Печенка с солеными огурцами

Жареная печенка с луком и солеными огурцами. Очень простой рецепт, но думаю, что тем, кто любит печенку, понравится. Быстро и вкусно.

Продукты (на 2 порции)
Печенка говяжья (или куриная, на выбор) — 500 г
Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт.
Огурец соленый (среднего размера) — 2 шт.
Молоко — 700 мл
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.

Рецепт довольно классический — нам подавали приготовленную так печенку и в детском саду, и в пионерском лагере, и в столовой в конторе.

Попробуйте приготовить — попытка не пытка. 😉

Жареная печень с огурцами прекрасно сочетается с рисом, спагетти, картошкой.

Как приготовить печенку с огурцами:

Берем печенку (у поваров печенка — это то, что едят, а внутри у человека и животных — печень; это так, к слову), в этот раз у меня была говяжья. Очищаем от пленок. (Если печенка куриная — нужно посмотреть, чтобы не попалась желчь.) Промываем.

Вымачиваем в молоке (500 мл) 2-3 часа.

Пока печенка вымачивается, чистим луковицу, подготавливаем пару соленых огурцов, 1 ст. ложку муки, 200 мл молока.

Огурцы режем мелким кубиком, луковицу — тонкими полукольцами, потом на четвертинки (полукольца- пополам), но это — дело вкуса.

Прошло 2-3 часа. Вынимаем печенку из молока, отжимаем, обсушиваем бумажным полотенцем и режем на небольшие брусочки. Примерно толщиной 1,5х1,5 см. Длина зависит от толщины куска печенки. Если печенка куриная — обычно режу пополам, если куски большие. Мельчить не стоит, засохнет при жарке и станет твердой.

Сковороду ставим на огонь, немного подсолнечного масла и обжариваем лук до небольшой золотистой корочки.

Добавляем печенку, перемешиваем, добавляем соль и перец (лучше из мельницы) по вкусу.

Теперь самое главное. Нужно периодически помешивать печенку, следя за тем, чтобы она не подгорела. Печенка должна стать светло-серой, но из нее должна немного вытекать кровь. Я жарю так примерно минуты 3-4.
Заливаем молоком (200 мл) и засыпаем нарезанные огурцы.

Когда молоко закипит, засыпаем ложку муки и периодически помешиваем. Огонь немного убавляем. Тушим печенку с огурцами еще минут 5-6.
Здесь главное — не пережарить печенку. Станет твердой. Но все приходит с опытом.

Вот и все. Печенка с огурцами выглядит страшновато, но это вкусно. Очень хорошо с рисом или спагетти.
Ни риса, ни макарон не было (лень было готовить). С кимчхи (свои) тоже неплохо. 🙂
Когда готовлю, все время вспоминаю фильм «Семейка Адамс». Там есть сцена обеда, и их еда очень похожа на мою. Кстати — очень хорошая комедия.

Содержание статьи

  • Как приготовить печень с огурцами
  • Как приготовить печень индейки
  • Как приготовить телячью печень

Тушеная печень с солеными огурцами

Для приготовления данного блюда, построенного на необычном сочетании вкуса печени и соленых огурцов, вам потребуются следующие ингредиенты (на 3-4 порции):
— 500 г печени (говяжьей, куриной, утиной, индюшиной, гусиной);
— 100 г соленых огурцов;
— 100 г репчатого лука;
— 100 г моркови;
— 500 мл молока;
— 2 ст. л. муки;
— растительное масло;
— соль, перец (по вкусу).

Имейте в виду, что время приготовления блюда зависит от того, какую печень вы возьмете. Как правило, куриная, гусиная, индюшиная и утиная готовятся быстрее. Приготовленная по данному рецепту печень получается очень нежная и практически тает во рту.

Первоначально нужно подготовить печень: тщательно промойте, удалите пленки и различные прожилки, а потом нарежьте небольшими кусочками.

Репчатый лук очистите и порежьте, обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Тем временем помойте, очистите морковь и натрите на мелкую терку, добавьте морковь к луку, обжарьте.

Соленые огурцы промойте, нарежьте и добавьте на сковороду, обжарьте в течение несколько минут с остальными овощами. Выложите на сковороду печень и обжарьте, постоянно помешивая, не забудьте посолить и поперчить. Через 5 минут необходимо влить молоко таким образом, чтобы оно полностью покрыло печень. Закройте сковороду крышкой и тушите еще около 15 минут.

Чтобы блюдо получилось густым, необходимо добавлять муку, которую заранее следует обжарить без масла до золотисто-карамельного цвета. Продолжите тушить 10-15 минут. Тушеная печень с солеными огурцами готова, ее можно подавать к столу горячей с различными гарнирами.

Салат из печени с огурцами

Вкусным и сытным получается салат из печени и огурцов, для приготовления которого вам понадобится:
— 150 куриной печени;
— зеленый лук — 1 пучок;
— свежие огурцы — 3-4 шт.;
— яйца — 3 шт.;
— 1 ч. л. лимонного сока;
— горчица, соус (по вкусу);
— растительное масло;
— соль, сахар (по вкусу).

В слегка подсоленной воде отварите куриную печень около 20 минут, которую до этого необходимо вымочить в молоке в течение 25-30 минут. Вымачивать печень необходимо для того, чтобы быть уверенными в том, что она не будет горчить в салате. Затем слейте воду, а саму печень просушите.

Свежие огурцы промойте, очистите от кожуры и нарежьте соломкой. В том случае, если у вас крупные огурцы с семенами, то лучше семена удалить. Зеленый лук промойте и мелко нашинкуйте. Отварите вкрутую яйца, затем очистите и нарежьте кубиками.

Для салата необходимо приготовить соус. В блендере соедините сырой желток, любой кисло-сладкий соус, лимонный сок, соль и сахар, взбейте, потом влейте 1 ст. л. растительного масла и взбейте еще раз. В результате вы приготовите густой соус желтого цвета, похожий на обычный майонез.

Все подготовленные ингредиенты сложите в салатницу и заправьте приготовленным соусом. Приятного аппетита!

В последнее время я стараюсь чаще готовить для своей семьи блюда из печени. В ней содержится много полезных веществ, поэтому ее обязательно необходимо включать в свой рацион. Недавно один из моих друзей похвастался, что он попробовал интересное и очень вкусное блюдо из куриной печени. Естественно, я выпросил рецепт и попробовал повторить его у себя на кухне. Действительно, получилось вкусно и оригинально. Поэтому спешу поделиться этим открытием с вами.

Готовим тушеные субпродукты с солеными огурцами и зеленым горошком в сметане.

Огурцы я использовал свои, домашнего приготовления по этому рецепту. Кстати, однажды вместо огурцов я использовал быстрые маринованные кабачки. Получилось здорово, так что берите на вооружение!

Субпродукты помоем и зачистим от пленок. Порежем их на небольшие кусочки одинакового размера. Нагреем на сковороде постное масло и выложим в него печень. Помешивая, обжарим ее практически до готовности на среднем огне.

Репчатый лук почистим, помоем под холодной водой и нарежем четверть кольцами. Не жалейте лука для этого рецепта. Овощи отлично подчеркнут вкус основного ингредиента и сделают блюдо более ароматным.

Высыплем порезанный репчатый лук в сковороду к обжаренным субпродуктам. Перемешаем лопаткой и продолжим обжаривать ингредиенты вместе еще минуту-другую, чтобы овощи стали мягкими.

Соленые огурцы небольшого размера почистим от кожуры. Порежем их соломкой. Отжимать сок из овощей не нужно.

Добавим измельченные огурцы к остальным компонентам блюда и потушим их вместе пару минут.

Следом добавим зеленый горошек. Можно использовать свежий или замороженный (его не нужно предварительно размораживать).

Затем соединим сметану с горячей водой и перемешаем. Вольем полученную смесь к остальным продуктам. Посолим блюдо по вкусу. Для аромата и остроты всыплем черный перец и немного прованских трав. Можно использовать для рецепта специи по отдельности, например, сушеный тимьян или базилик. Перемешаем ингредиенты.

Накроем сковороду крышкой и будем томить блюдо на медленном огне 15 минут. За это время продукты пропитаются ароматами друг друга и полностью приготовятся.

Готовую печень с солеными огурцами и горошком лучше всего подавать с гарниром из картофельного пюре, каши или макаронных изделий. Я на гарнир отварил лапшу в виде гнездышек. Получается вкусное сытное блюдо с необычным пикантным вкусом.

Источники: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=137996, http://www.kakprosto.ru/kak-898391-kak-prigotovit-pechen-s-ogurcami, http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/kurinaya-pechen-tushenaya-s-ogurcami-i-ze/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *