Приготовить свинину в пакете

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я покажу вам как сделать буженину вареную в пакете. Рецепт у нас как обычно с пошаговыми фотографиями. Повторить рецепт можно даже просто посмотрев на фотографии. Мясо получается хорошо промаринованным, очень вкусным, и прекрасно подойдет на праздничный стол. Только конечно не на Новый 2019 год, так как это хозяйка года, и свинины не должно быть на новогоднем столе, чтобы не обидеть хозяйку года. Мы уже делали вареную свинину, по похожему рецепту, с чесноком. Но правда это было не мясо, а сало.

Как варить сало в пакете. Рецепт с чесноком и специями

Вообще свинина в пакете получается мягкая, вкусная, подойдет не только для праздничного стола, а и для ежедневного перекуса.

Буженина вареная в пакете рецепт с фото

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг.
  • 1 головка чеснока
  • Смесь перцев по вкусу
  • Соль — 1.5 ч. ложки
  • Лавровый лист — 2-3 шт.

Можно использовать как специальные части свинины, так и любые. Например мы используем надпочечник, но можно использовать и вырезку, и ошеек, и даже ногу.

Но я лично рекомендую использовать такое мясо, где есть прожилки жира. Тогда мясо получается не сухим и очень вкусным.

Вот от этого кусочка мы отрезали два куска по 0.5 кг. Мы берем именно два куска потому, чтобы потом меньше варить. Так мясо будет мягче.

Вареная свинина рецепт приготовления:

Готовим растирку для маринада. Мясо будет у нас мариноваться в приготовленной чесночной смеси.

1. Очищаем и выдавливаем через пресс чеснок.
2. Добавляем свежесмолотый перец. Я люблю именно перец свежего помола, и очень часто для этого использую именно смесь перцев.

3. Затем добавляем соль. Обычно я использую одну чайную ложку соли на килограмм мяса, но в этом случае, при мариновании мяса, я добавляю немного больше, а именно 1.5 чайной ложки.

4. Хорошо перемешиваем чеснок с солью.

5. И этой смесью тщательно смазываем каждый кусочек мяса.

6. Теперь подготавливаем пакет. Мы используем целые листы лаврушки, поэтому кладем их на дно пакета, куда потом будем класть мясо. Или можно использовать молотый лавровый лист, тогда его надо будет в чесночную смесь подмешать.

7. На лавровый лист кладем мясо.

8. Выпускаем воздух из пакета. Я это делаю так, сперва прижимаю хорошо пакет к мясу, затем закручиваю и завязываю пакет.
9. Отрезаю лишнее.

10. Одеваю в общей сложности в три пакета. Хочу обратить внимание, что надо брать новые и целые пакеты, чтобы они были герметичные. Так же можно использовать рукав, но он должен быть герметичным, а рукав часто идет с небольшими отверстиями.

11. Оставляем мариноваться. Время маринования напрямую потом сказывается на однородности промаринования всего куска мяса. Я обычно это делаю на ночь. Максимально на сколько я оставлял, это на два дня, даже двое суток. Больше я не рискнул оставлять, так как в маринаде присутствует чеснок, и он может задохнуться.

12. После маринования берем кастрюлю, в которой будем варить наше мясо, и набираем воду. Мясо должно плавать, а не лежать на дне.

13. Доводим до кипения и кипятим на среднем огне около часа. Вообще время варки зависит от размера куска мяса. Чем тоньше кусочек, тем меньше надо будет варить. Минимально допустимое время около 40 минут, а максимум 1.5 часа. Можно конечно и два часа проварить, но тогда мясо будет сухим.

14. После варки оставляем мясо остывать.

15. После полного остывания мяса разрезаем пакет. Я рекомендую промыть его под холодной проточной водой.

16. Наша буженина вареная в пакете готова. Теперь можем нарезать и подавать к столу.

А из остального куска мяса мы сделали шашлык в рукаве.

Шашлык из свинины в рукаве в духовке, рецепт с 16 фото

Тонкости и секреты приготовления отварной свинины:

Хочу еще раз отметить, что сочность сала зависит от времени варки. Чем дольше будете варить, тем суше будет мясо.

Так же хочу отметить, что время маринования тоже очень важно. Маринуйте как минимум часов 12, а лучше сутки.

Остывать мясо должно только в завязанном пакете, так оно будет вкуснее и ароматнее.

И если отварную свинину не стоит ставить на новогодний стол, то курицу можно. И её тоже можно очень вкусно приготовить.

Рецепт куриной грудки в фольге в духовке видео

Популярные публикации

Последние комментарии

Это мясо очень долго томится при небольшой температуре, пропитываясь ароматами специй и делаясь чрезвычайно мягким.
Мясо получается бесподобное, я такого никогда не пробовала.
Оно настолько мягкое, что кажется, что может намазываться, как масло.
Можно приготовить большой кусок мяса, часть сразу съесть, а часть заморозить, чтобы потом его понемногу доставать, размораживать и подавать к завтраку.

Но трудозатраты на приготовление минимальны.
Исходя из своего опыта, я могу дать два совета.
-Нужно обязательно взять хорошее мясо от деревенской хрюшки.
— Если кусок большой, то желательно нашприцевать его рассолом, а то серединка не просаливается.

Ингредиенты:

свинина, соль, перец, 2

3 лавровых листа, при желании — паприка

Кусок свинины со всех сторон посолить и поперчить.
Если кусок толстый, то желательно сделать крепкий соляной раствор и сделать мясу инъекции одноразовым шприцем.

Для приготовления можно использовать специальный рукав для запекания или пакеты для запекания или обычные толстые полиэтиленовые пакеты (тонкие шуршащие не подходят!).

В пакет положить лавровые листья и мясо.
Как можно более тщательно выпустить из мешка воздух, закрутить горловину и крепко завязать.

Уложить во второй пакет, выпустить воздух и завязать.
На дно кастрюли положить тряпочку, чтобы при варке не было соприкосновения пакета с дном кастрюли.
На тряпочку положить пакеты с мясом и налить кипяток.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на максимальный огонь.
Когда вода закипит, огонь убавить до минимума и оставить на 4 часа.
Через 4 часа огонь выключить.
Мясо оставить в кастрюле остывать до комнатной температуры.
Вынуть пакеты с мясом из остывшей воды, обтереть от капель и положить в холодильник на ночь.
Для того, чтобы мясо было плотнее, его нужно положить в форму прямо в мешках и придавить сверху прессом.

Готовое холодное мясо вынуть из пакетов.
Мясной сок, застывший в желе, собрать и использовать в других блюдах.
Мясо нарезать на ломтики и подать на стол с горчицей. Приятного аппетита!

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Вариант 1: Классический рецепт свинины в пакете в духовке

Готовить свинину в пакете в духовке — одно удовольствие. Особых навыков и усилий процесс готовки не требует, а в итоге у вас получится потрясающе вкусное и очень нежное мясо, на создание которого уйдет не более часа.

Ингредиенты:

  • килограмм свиной мякоти;
  • соль и молотый перец для натирания;
  • три зубца свежего чеснока;
  • сухая паприка для мяса.

Пошаговый рецепт свинины в пакете в духовке

Килограмм свиной мякоти замыть. Отряхнув, промокнуть с аккуратностью бумажными полотенцами насухо.

Выложить кусок на разделочную доску. Щедро натереть поверхность со всех сторон молотым перцем. Присолить по вкусу.

Теперь сделать узкой частью ножа глубокие прорезы в нескольких местах. Внутрь заложить чеснок, разрезанный на три средние по толщине части.

В конце присыпать мясо тонким слоем сушеной паприки. Вложить подготовленный кусок в пакет. Зафиксировать край, перевязав его ниткой или тонкой проволокой.

Положить заготовку на противень. Готовить свинину в пакете в духовке на протяжении часа, поставив температуру на показатель в 180 градусов. Выключив плиту, достать пакет и вскрыть его. Оставить для частичного остывания и поглощения мясом выделившегося сока.

Вся жидкость в процессе настаивания «не уйдет». Чтобы не выливать ценные продукт, рекомендуем загустить сок в сковороде с добавлением специй и малого объема муки до легкой густоты. Полученный соус можно подать к свинине, дополнив ее любым гарниром.

Вариант 2: Быстрый рецепт свинины в пакете в духовке

Чтобы ускорить процесс подготовки мяса и время на его запекание, возьмите не целый кусок, а гуляш. Его достаточно будет только промыть, смешать со специями и приготовить на протяжении получаса.

Ингредиенты:

  • полкило свиного гуляша;
  • половина чайной ложки соли;
  • по вкусу черный перец и сушеного укропа.

Как быстро приготовить свинину в пакете в духовке

Свиной гуляш быстро промыть. Перекинуть в миску, просушивая салфетками. Внутрь добавить крупную соль.

Перемешивая руками мясные кусочки, подсыпать черный перец м сушеный укроп. Хорошо и равномерно вмешать специи.

Переместить мясо прямо из миски в пакет. Незамедлительно завязать свободный край огнеупорной ниткой.

Оставить свинину в пакете в духовке, установив внутри 185 градусов. Спустя 30-35 минут закуска будет готова.

Для данного варианта выбирайте мясо средней жирности. Причем если кусочки большие, нарежьте их небольшими порциями. Тогда они быстрее и равномернее пропекутся. Кстати, после того, как вы зафиксируете пакет, сделайте несколько проколов шпажкой на верхней части, чтобы пар мог выходить и пленка не лопнула в процессе запекания.

Вариант 3: Свинина с овощами в пакете в духовке

Хотите получить и мясо, и гарнир одновременно? Тогда дополните свинину несколькими овощами, среди которых обязательно должна быть картошка.

Ингредиенты:

  • 74 грамма моркови;
  • 250 грамм картошки;
  • 95 грамм репчатого лука;
  • треть пучка любой зелени;
  • соль и перец для присыпки;
  • полкило свиной мякоти;
  • крупный красный перец;
  • две ложки масла в овощную массу.

Как приготовить

Все указанные в перечне овощи обработать и вымыть. Морковь мелко истереть, лук нашинковать, а картофель порубить кубиками, которые лучше дополнительно вымыть от крахмала.

Помимо этого, зачистить свиную мякоть. Промыть. На доске порезать одинаковыми кусками. Все ингредиенты вкинуть в эмалированный небольшой таз.

Туда же закинуть любую изрубленную зелень, черный перец, четвертинки колечек красного сладкого перца и соль.

Ввести растительное (немного) масла и руками все перемешать. На следующем этапе переместить содержимое емкости в пакет. Плотно завязать край.

Переставить овощи со свининой в пакете в духовку на 45-47 минут. Запекать при 180 градусах. По прошествии времени пленку аккуратно порвать, а закуску выложить на тарелку. Подавать с зеленью и соленьями.

И те овощи, которые мы указали, и другие, что вы можете дополнительно добавить, пустят довольно много сока. Его не стоит выливать. Так, из жидкости допустимо сделать соус, загустив в отдельной сковороде с добавлением муки и не жирных сливок.

Вариант 4: Свинина с черносливом в пакете в духовке

Хотите придать свинине неповторимые пряные оттенки? Предлагаем нашпиговать мясную мякоть кусочками чернослива. Будет потрясающе вкусно!

Ингредиенты:

  • 1 кг свиной мякоти;
  • пять-шесть штук чернослива;
  • соль (крупная) для мяса;
  • мясные специи для натирания;
  • крупный репчатый лук.

Пошаговый рецепт

Свинину зачистить, после чего вымыть. Подготовленный кусок промокнуть от влаги. Сделать по всей поверхности несколько глубоких прорезов.

Теперь вымыть и ненадолго запарить чернослив. Пока сушеная слива отстаивается, зачистить репчатый лук. Промытый корнеплод порезать половинами колечек.

Дальше отжать чернослив. Порезать продольными кусочками. На следующем этапе хорошо натереть свинину соль и любыми мясными специями.

В тонкие прорезы заложить рубленый чернослив. Далее на дно пакета выложить луковые полукольца. Сверху разместить мясо.

Завязать нитью (огнеупорной) пленку. Переместить на плоское дно противня. Отправить свинину в пакете в духовку.

Представленное блюдо будет готово спустя 50 минут запекания при 180 градусах. После выключения шкафа рекомендуем оставить мякоть в пленке для окончательного настаивания и остывания.

Если вы спешите, можно не запаривать чернослив. Достаточно будет его хорошо вымыть и просушить салфетками. Косточки, если они там окажутся, важно вырезать и удалить. А вот что делать с луком, дело ваше, ведь он получится, как вареный. Его можно отдельно поджарить в оставшемся соке с добавлением просеянной муки.

Вариант 5: Свинина в пряной заправке в пакете в духовке

Есть желание дополнить вкус мяса ароматными нюансами? Давайте обваляем свинину в масляно-пряной заправке, состав которой допустимо менять по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • ложка рафинированного масла;
  • три-четыре (по вкусу) зубца чеснока;
  • по пять веточек кинзы и петрушки;
  • любая соль;
  • черный и душистый перец (молотые);
  • килограммовый кусок свинины.

Как приготовить

Кусок среднежирной свинины внимательно ножом зачистить. Затем быстро в проточной или фильтрованной воде вымыть. Тут же салфетками просушить.

Мясную поверхность руками натереть солью и двумя видами перца. Причем специи важно равномерно распределить.

В отдельную миску, пока мясо настаивается, влить растительное масло. Добавить измельченную зелень (оба вида) и давленый чеснок. Перемешать.

Положить натертый свиной кусок в миску. Обмазать в масле. Аккуратно переложить в пакет. Сверху залить остатком ароматного масла.

Край пленки завязать. Переставить противень со свининой в пакете в духовку. Включить 180 градусов.

Через час противень достать, а пленку разрезать ножницами, стараясь избегать попадание пара на руки. Мясо оставить в таком виде (не доставать) для остывания.

Кроме той зелени, что была указана в перечне ингредиентов, допустимо взять и другую. Только не переборщите, чтобы не придать свинине слишком сильный аромат и вкус. Что касается остальных специй, то помимо соли и двух видов перца больше добавлять ничего не рекомендуется.

Вариант 6: Острая свинина в пакете в духовке

Последнюю свинину мы сделаем в остром соусе на основе кетчупа, чеснока и чили. Также для усиления вкусовых оттенков будет добавлено два вида перца и свежую ароматную кинзу.

Ингредиенты:

  • две ложки кетчупа;
  • 2-3 грамм чили;
  • 2-3 чесночных зубчиков;
  • по щепотке соли и сахара;
  • треть пучка кинзы;
  • килограммовая задняя часть;
  • душистый перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Мясо замыть. Бумажными полотенцами высушить. Положить на доску для окончательной просушки.

В отдельной чистой миске соединить обычный кетчупа с солью, измельченной кинзой, душистым перцем, давленым чесноком, мелко порезанным чили и сахаром.

Теперь переместить чистую свинину в миску с соусом. Обвалять и оставить на час в холоде.

Спустя указанное время мясо вместе с заправкой переложить в пакет. Разместить заготовку на противне. Поставить в прокаленную духовку.

При 180 градусах запечь свинину в пакете в духовке на протяжении часа. Готовое мясо оставить для частичного остывания, не раскрывая пленку. Перед подачей порционно порезать.

Если под рукой на кухне не оказалось свежего чили, замените его молотым жгучим перцем. Только в любом случае будьте аккуратны с дозировкой, чтобы не сделать слишком уж острое мясо. То же самое касается чеснока.

Источники: http://domovouyasha.ru/varenaya-svinina-s-chesnokom-buzhenina-varenaya-v-pakete-retsept-s-foto/, http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43514272933/prev, http://kopilka-kulinara.ru/myaso/svinina/svinina_v_duhovke/svinina-v-pakete-v-duxovke/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *