Самое лучшее тесто на пиццу

Пицца на нашем столе является достаточно популярным блюдом. Наверняка, многие из вас, приходя домой поздно, заказывают в доставке именно ее. Пицца из пиццерии конечно же замечательна, но нет ничего лучше, чем пицца изготовленная самостоятельно в домашних условиях.

Хотя на сегодняшний день существует более двух тысяч различных рецептов пиццы, все же классический вариант ее приготовления включает в себя сыр, помидоры и зелень.

Однако, если неправильно приготовить тесто для пиццы, то весь ее вкус сильно пострадает, несмотря на различные добавки и компоненты. Вообще, сделать тесто для пиццы правильно несложно, особенно если вы часто печете пироги.

Тесто может быть как дрожжевым, так и пресным. Так же вы можете сделать свою пиццу или пышной, или тонкой. В этой статье мы рассмотрим несколько несложных и распространенных рецептов теста для пиццы.

Быстрое и вкусное тесто для пиццы — рецепты как в пиццерии

Мягкое тесто для пиццы на дрожжах

Для начала рассмотрим, как сделать тесто для пиццы с использованием дрожжей. Причем, дрожжи можно брать как сухие, так и живые. Кроме дрожжей, нам понадобятся следующие продукты:

  • вода — 500 мл.
  • мука — 1 кг.
  • дрожжи живые — 13 гр. (сухие 4-5 гр.)
  • соль — 30 гр.
  • оливковое масло — 120 мл.

Итак, начинаем с того, что растворяем в воде (желательно теплой) дрожжи и солим.

Теперь добавим оливкового масла. Оно придаст тесту эластичность и мягкость.

На следующем этапе, высыпаем в миску нужное количество по рецепту муки и вливаем туда приготовленный дрожжевой раствор, перемешивая все ложкой.

После того, ка получили однородную густую массу, выкладываем ее на доску и хорошенько мнем руками минут 20.

Помяли? Берем нож и режем тесто на необходимого размера кусочки.

Смазываем посуду оливковым маслом и кладем в нее нарезанное тесто, которое предварительно формируем в шарики. Накрываем сухим полотенцем и ставим часа на три, что бы оно настоялось.

После этого тесто раскатывается, в него добавляется начинка и можно запекать.

Тесто для пиццы без дрожжей — рецепт за 5 минут

Выше мы рассмотрели рецепт приготовления дрожжевого теста. Однако не всем оно нравится, а иногда бывает и так, что под рукой нет никаких дрожжей, даже сухих. В этом случае можно сделать бездрожжевое тесто. Готовится оно гораздо быстрее, а вкус от этого нисколько не страдает.

Для приготовления бездрожжевого теста возьмем следующие компоненты:

  • мука — 2 стакана
  • соль — 1 ч. л.
  • яйца — 2 шт.
  • молоко — 1/2 стакана
  • растительное масло

Первым делом необходимо просеять муку.

Далее, разбиваем два яйца и взбиваем их.

Наливаем подогретого молока во взбитые яйца и перемешиваем.

Теперь добавим немного растительного масла.

Готовую яичную смесь выливаем в муку и перемешиваем.

После этого мнем тесто уже руками до получения однородной тестовой массы.

После этого раскатываем готовое тесто тонким слоем, кладем начинку и выпекаем.

Быстрое тесто для пиццы на кефире

Еще один вариант приготовления бездрожжевого теста, который часто используется и для выпечки других блюд — это использование кефира.

Готовится все так же просто и несложно, только добавляем к необходимым ингредиентам кефир:

  • мука — 400 гр.
  • кефир — 200 мл.
  • сливочное масло — 100 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 1/4 ч. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • сода — 1/2 ч. л.

Процесс приготовления теста аналогичен предыдущему.

Тонкое и мягкое тесто для пиццы как в пиццерии

Для любителей пиццы, изготовленной в специализированных пиццериях предлагается вариант именно такого теста. Готовится оно на дрожжах, которые используются сухие.

Берем следующие продукты:

  • вода — 1 стакан
  • мука — 2,5 стакана
  • дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.
  • оливковое или растительное масло — 2-3 ст. л.

В теплой воде разводим сухие дрожжи. Добавляем сюда 2 столовые ложки муки. Таким образом мы приготовили опару. Оставляем ее для подъема на 10 минут.

Когда опара поднимется, добавим туда растительного масла и соли. Высыпая понемногу муки, размешиваем тесто. После того, как масса станет густой, месим ее руками до тех пор, пока тесто не перестанет к ним прилипать.

После этого накрываем тесто сухим полотенцем и ставим тесто часа на полтора для подъема.

По окончании этого времени раскатываем тесто на тонкий блин. можно сделать одну большую пиццу, или несколько маленьких — все зависит от вкуса.

Застилаем противень бумагой для выпекания и выкладываем на него раскатанное тесто. Сверху кладем начинку и выпекаем. Что бы пицца была готова уже минут через пять, духовку надо разогреть до максимума.

Пицца на сковороде за 10 минут. Пошаговый рецепт

Если у вас нет возможности приготовить пиццу в духовке, не беда. Это можно сделать и на сковороде.

Что бы приготовить тесто для такой пиццы возьмем следующие компоненты:

  • яйца — 2 шт.
  • сметана — 4 ст. л.
  • майонез — 4 ст. л.
  • мука — 9 ст. л.

Разбиваем в миску яйца и смешиваем их со сметаной и майонезом.

Теперь высыпаем муку и хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться достаточно густым.

Выкладываем готовое тесто по все поверхности сковороды

Сверху кладем начинку. Здесь желательно использовать сыр.

Закрываем сковороду крышкой и начинаем жарить.

Жарим на медленном огне, тогда тесто хорошо пропечется, а сыр расплавится. Когда с краев тесто поднимется — пицца готова и ее можно снимать с огня.

По моему рецепту тесто для пиццы всегда получается мягкое и эластичное, очень хорошо тянется. Проверенно — тысячи хозяек не могут ошибаться!

💬 85 Гавайская пицца Домашняя пицца ассорти

Какой бы ни была пицца — домашней, или приготовленной мастером-пиццайоло, с колбасой или мидиями, с пармезаном или моцареллой, в любом случае, качество теста, основы для пиццы — наиглавнейшее.

Качество теста — залог успеха. Можно перестараться с начинкой, можно добавить мало пармезана, и пицца все рано получится, возможно, не такая как хотелось бы, но все равно вкусная.

А вот если проколоться с тестом, то пиццу придется выбросить.

У большинства знакомых сложность в приготовлении домашней пиццы — именно в приготовлении теста.

А ведь тесто, как не странно, самая простая часть пиццы. Тесто для пиццы — делается, пока придумывается начинка.

Тесто для пиццы. Гарантированный результат

Ингредиенты (1 пицца 34 см)

  • Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
  • Дрожжи «быстрые» 5 гр
  • Соль 1/3 ч. л.
  • Сахар 2 ч. л.
  • Оливковое масло 2-3 ст. л.
  1. В Италии используют муку из твердых сортов пшеницы. У нас такая мука редкость, поэтому предлагаю использовать пшеничную муку грубого помола, жерновую, размолотую вместе с оболочкой или обычную муку высшего сорта.
  2. В стакане муки — 130 грамм, это подтверждается кулинарными книгами и собственными измерениями. Для пиццы диаметром 34 см достаточно муки около 250 грамм. Т.е. два почти полных стакана.
  3. Обязательно просеять сквозь сито. В муке часто попадается много интересного — комки, камешки, остатки оболочек пшеницы. Их надо отсеять и выбросить.

    Обязательно просеять муку сквозь сито

    Добавить в муку соль, сахар и дрожжи

    Смешать воду и оливковое масло, добавит в муку

    Замесить тесто — оно будет слегка липкое

    Консистенция теста — мягкое и эластичное, очень хорошо тянется

    Тесто должно подняться

    Тесто для пиццы

    Когда-то я записал видео-рецепт, как приготовить тесто. Приглашаю вас посмотреть:

    Видео как приготовить тесто для пиццы

    Тесто для пиццы
    Просто и гарантированно получится вкусное тесто для пиццы

    Тесто для пиццы — обязательно получится

    Про рецепт

    Свершилось. Я теперь люблю домашнюю пиццу. Спасибо за рецепт.

    Скажите, а на сколько времени можно оставлять тесто подниматься, чтобы его не испортить? И может ли оно испортится или скинуть или ещё что. И как его хранить, если передумал готовить сразу.

    Я таких экспериментов не проводил. Самое большее что было – дважды переминал с интервалом в час. Т.е. получалось до 3х часов в итоге. Дрожжевое тесто оно долго не хранится. Как по мне – лучше новое сделать. Кстати, я думаю, если испечь основу полностью – потом можно на ней разложить начинку с сыром и за 5-6 мин она будет готова. Надо будет попробовать так

    Спасибо! Тесто для пиццы просто супер! Сын в первый раз сказал что вкусно и как в пиццерии. Все строго по рецепту. Спасибо.

    Спасибо вам большое, первый раз получилась такая вкусная пицца!

    Спасибі за рецепт, дуже вдале тісто!

    Тесто супер! Спасибо большое за рецепт.

    Впервые готовила тесто для пиццы самостоятельно и оооочень довольна результатом! Огромное спасибо за раскрытие такого замечательного рецепта! Свекровь ела молча без комментариев и только когда доела сказала что вкусно. А это, девочки вы знаете, дорогого стоит! Муж в восторге!
    Для теста брала подсолнечное масло. Перестала добавлять муку, когда тесто начало слегка отставать от рук. Корж после выпекания получился очень пушистым и с хрустящей корочкой по краю. Ещё раз спасибо за рецепт.

    Для настоящей пиццы в тесто ничего, кроме воды, муки, соли и оливкого масла — не идет. НИКАКИХ дрожжей и яиц.

    настоящая пицца без дрожжей не бывает!

    Ну почему, как раз и так и так.
    Ricetta Pizza Napoletana — дрожжевое или бездрожжевое, для разных видов пиццы. С мягкой муки, которая у нас обычно и продается без дрожжей разве что пельмени можно приготовить.

    В тесто для пиццы, яйцо можно не добавлять. Вода 300, оливковковое масло2-3 ст лож, мука, 500(+-) дрожжи 25 свеж. или сухие грамм 10, ну и соль. Прекрасно поднимается и работать с ним легко. Базовый рецепт, можно использовать и для хачапури, лепешек… Проверено. )))

    Очень классно, огромная благодарочка. Запаха масла нет, я использовала олейну.

    А можно муку заменить на обычную и масло оливковое на подсолнечное?

    Можно, только с количеством жидкости надо угадать. А подсолнечное масло может запах дать, причем ощутимый

    А у меня почему-то тесто вышло тугим….Поставила на расстойку , посмотрю что с ним потом будет

    Муки много. “Понемногу добавляя муку, вымешивать тесто, пока оно перестанет липнуть к рукам”. Оно поначалу даже жидковатое, прилипает к миске и вилке, которой вымешивают. А при добавлении муки небольшими порциями оно становится как надо. Я делаю детям пиццу каждые выходные, уже даже не задумываюсь о пропорциях. Лучше тесто сразу сделать более жидким и доводить его путем добавки муки, а не сделать его твердым и пытаться добавить жидкость.

    Как думаете, можно приготовить впрок “шарики” теста и заморозить их в морозилке. Потом достал, разморозил, раскатал и на форму…

    Не знаю, я бы не стал … Свежее тесто готовится быстро и несложно.

    Тесто готовится быстро, не надо его впрок готовить. Пока начинка подготовится — тесто уже подойдет.

    можно морозить, я так и делаю, тесто после этого еще нежнее и пышнее

    Сколько заготовок для пицц получается с указанных в рецепте инградиентов.

    Одна. У меня диаметр формы 34 см

    ДУЖЕ КЛАСНИЙ РЕЦЕПТ! ЩИРО ДЯКУЮ! ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!

    Это просто супер-мега рецепт теста. Я долго шла к совершенству теста для пиццы и — нашла!
    Благодаря Вам я теперь умею делать роскошную пиццу! )))

    Это уже ваша пицца 🙂 И тесто тоже. Ваша импровизация по моим нотам. Удачи.

    Спасибо, Сергей, вы просто спасли мою “кухонную репутацию” с этим рецептом теста, первый раз за пол года родители мужа ели то, что я приготовила (они греки, да к тому же профессиональные матерые повара и никогда не доверяли моей русской еде и не ели ее). И всем понравилась ваша пицца и тесто все признали идеальным! Спасибо.

    Муку берите обычную, не так принципиально. А масло все же лучше оливковое

    Приветствую, дорогие читатели. Мало, кто в наше время не любит пиццу. И чтобы ее сделать дома хорошую и вкусную, нужно правильно приготовить тесто для пиццы. Пицца — это уникальное блюда. Ведь трудно переоценить ее значимость.

    Она подходит к любой ситуации, можно покушать ее на завтрак, обед или ужин. Нет разницы. Для домохозяек дак вообще это блюдо — отличный выход из ситуации, мол что приготовить — не знаю. Тогда в холодильнике находятся множество продуктов, которые давно лежат или их мало для полноценного блюда — тогда пицца, идеальный вариант.

    А вы знаете сколько видов ее существует? ДА, бесконечное множество. В начинку можно использовать все что угодно. Даже если есть какие-то определенные рецепты, проверенные временем, все равно можно каждый раз что-то изменять и тогда появляются новые вкусовые ощущения.

    Но начинка это одно, а вот основа — это самое главное. Ведь без вкусного теста не получится вкусная пицца. Если с начинкой можно экспериментировать, то с тестом этого не стоит делать. Нужно тесто готовить правильно.

    Конечно так же существует много вариантов, это уже на вкус каждого и по ситуации, давайте рассмотрим несколько лучших, на наш взгляд, рецептов теста для пиццы.

    Тонкая пицца из дрожжевого теста.

    Знаю многих хозяек, кто любит именно тонкое тесто, так же многие любят и пышное тесто, сейчас с Вами по порядку разберем эти рецепты и начнем с тонкого теста на дрожжах, как говорится — классика жанра.

    тонко раскатанное тесто

    Ингредиенты:

    • Мука — 175 г;
    • Вода — 125 мл;
    • Дрожжи — 1 ч. л.;
    • Соль — 1/4 ч. л.;
    • Растительное масло — 1 ст. л.

    В теплой воде растворяем дрожжи, добавляем соль, масло. Постепенно всыпая муку, замешиваем мягкое, не липкое, эластичное тесто.

    Когда тесто готово, необходимо ее помять его минуты 3 примерно. Можно добавить еще немного муки, чтобы легче было. Чем дольше будите замешивать тесто — тем лучше.

    Затем перекладываем тесто в миску и накрываем полотенцем. Нужно чтобы тесто увеличилось в двое.

    Как тесто увеличивается в двое в объеме, так можно его выкладывать на стол, примять и формировать форму для пиццы.

    Дрожжевое тесто для пышной пиццы.

    Чтобы получить пышное тесто для пиццы, нужно тесто раскатать толще, чем для тонкой. Уверена все это знают. Но чтобы получить хорошую пышную пиццу, еще нужны другие пропорции для ее основы.

    Ингредиенты:

    • Вода — 225 мл;
    • Мука — 300 г;
    • Дрожжи — 1 ч.л.;
    • Соль — 1/3 ч.л.;
    • Растительное масло — 2 ст.л.

    Сухие дрожжи заливаем теплой водой и ждем, пока они не начнут «играть». После этого всыпаем соль, добавляем растительное масло (оливковое – идеально, подсолнечное – допустимо).

    Понемногу добавляя муку, замешиваем гладкое, приятное, не липкое тесто. Оставляем его в миске, накрытой полотенцем, на 1-1,5 часа до подъема (время зависит от температуры воздуха в помещении и качества продуктов).

    Оставляем тесто под полотенцем подниматься

    После увеличения теста в двое в объеме, проминаем тесто и можно приступать к формированию пиццы.

    Тесто на пиццу без дрожжей.

    Вот еще оригинальный, интересный и не стандартный рецептик. Не стандартный рецепт для нас, но попробовав его, нам понравилось. Больше напоминает слоеное тесто, но есть отличия. В общем смотрите сами какое получается тесто для пиццы.

    Ингредиенты:

    • Мука — 420 г;
    • Вода (холодная) — 110 мл;
    • Соль — щепотка;
    • Сливочный маргарин или масло — 45 г;
    • Сахар — щепотка.

    Просеиваем муку на стол, получается горка. Подсаливаем холодную воду. В муке, в центре делаем углубление и вливаем туда воду. Теперь потихоньку перемешиваем ингредиенты, можно ножом. Получается тесто.

    Смешиваем муку с водой

    Полученное тесто убираем в холод на 1,5 часа.

    Потом тесто достаем, раскатываем его, не тонко только, и в середину кладем кусочками маргарина или масло. Теперь тесто складываем конвертом и тонко раскатываем.

    Это прям конверт конкретный, по такому типу и складываем первый раз

    Потом складываем тесто в три раза и еще раскатываем тонко тесто. Повторяем процедуру еще два — три раза и убираем тесто в холод еще на 1 час.

    Складываем втрое, потом раскатываем

    После тесто достаем и можно делать пиццу.

    Такое тесто может подойти к любому угощению с начинкой, выпечка получается хрустящей. Если Вам интересно, то можно посмотреть рецепты слоенного тесто в статье: Как сделать слоеное тесто в домашних условиях.

    Быстрое тесто для пиццы на кефире.

    Кто-то любит тесто с применением кефира, или просто нужно его использовать, ведь стоит он долго в холодильнике. В любом случае тесто получается очень вкусным.

    тесто на кефире без дрожжей

    Нам понадобится:

    • Мука — 2,5 стакана;
    • Кефир — 1 стакан;
    • Растительное масло — 10 мл;
    • Яйцо — 1 шт;
    • Соль — 1/3 ч. л;
    • Сода — 1/3 ч. л.

    В миске смешиваем муку, соль и соду.

    В другой миске смешиваем яйцо, кефир и растительное масло.

    Теперь в жидкую массу постепенно всыпаем сухую и перемешиваем, получается липкое однородное тесто.

    Не вымешивайте долго, чтобы из теста не ушло много воздуха, иначе тесто получится жесткое и «забитое».

    Теперь, желательно иметь форму для пиццы или любой другой выпечки. Руки вымачиваем растительным маслом и руками кладем тесто в хорошо смазанную маслом формочку. Распределяем ровным слоем и далее уже работаем с начинкой.

    Вот еще хороший рецептик:

    Тесто для пиццы на молоке.

    Так же можно использовать в рецепте и молоко, тем более, что тогда пицца получается достаточно сытной. Да и вообще мне всегда нравится любое тесто на молоке. Лучше конечно использовать домашнее молоко, но и магазинное подойдет, но не обезжиренное.

    Вот что нам понадобится:

    • Молоко — 1 стакан;
    • Яйцо — 1 шт;
    • Сода — 1/3 ч.л.;
    • Мука пшеничная — 12-14 ст.л.;
    • Соль — 1 ч.л. (без горки).

    Вот такое красивое тесто получается

    Яйцо хорошо взбивается с солью. Должна появиться устойчивая пенка. Можно использовать для этого миксер или специальную насадку блендера.

    Далее в массу добавляется молоко комнатной температуры и пищевую соду. Гасить последнюю не требуется.

    После тщательного вымешивания тесту потребуется немного отдохнуть. Достаточно 12-15 минут.

    В это время можно подготовить начинку, например, измельчить томаты и маринованные огурчики, обжарить шампиньоны с луком, нарезать копченые колбаски, потереть сыр и так далее.

    Форма для запекания смазывается любым маслом или жиром, в нее вливается тесто, а сверху выкладываются выбранные добавки.

    Выпекаться кушанье будет всего 15-20 минут в жарком духовом шкафу (при 200-220 градусах).

    А вот еще интересный рецепт:

    Тонкое тесто для итальянской пиццы.

    Не была я в Итальянских пиццериях, но большинство кулинаров выбирают именно этот рецепт, ссылаясь на то, что тесто похоже на итальянские пиццы. Может быть, и нам этот рецепт очень понравился.

    • Мука (белая) — 4 стакана;
    • Быстрые дрожжи — 2,5 маленьких ложек;
    • Вода — 1,5 стакана;
    • Сахар — щепотка;
    • Оливковое масло — 1,5 ст.л.;
    • Орегано (душица обыкновенная) — щепотка;
    • Соль — щепотка.

    Тесто как в пиццерии получается

    На первом этапе вода подогревается, в ней растворяется сахар, дрожжи. Оставляем все на столе, можно прикрыть полотенцем, хватит 5-7 минут.

    Пока готовится опара, в отдельной миске смешивается оливковое масло, соль, просеянную муку. Уже на этом этапе можно всыпать щепотку орегано.

    Далее обе массы соединяются и перемешиваются.

    В итоге получится густое нелипкое тесто, которое после смазывания оливковым маслом под пищевой пленкой будет настаиваться около 1,5 часа рядом с источником тепла. После тесто для пиццы готово, можно формировать форму и делать саму пиццу.

    На этом у нас все, приятного Всем аппетита. Оставляйте свои комментарии ниже, присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и читайте нас на Яндекс.Дзен. Всем пока пока.

    Источники: http://leadinlife.info/testo-dlya-piccy.html, http://www.djurenko.com/cooking/picca/testo-dlya-piccy-2.html, http://polzablog.ru/testo-dlya-piccy-luchshie-domashnie-recepty.html

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *