ГлавнаяТорты и пирожныеПодлива из муки и молока

Подлива из муки и молока

Выложить сливочное масло, приправить специями и солью. Такой соус иногда употребляют для связывания при изготовлении морковных и капустных котлет и биточков, крокетов из мяса или муки и т. Если это сладкая масса - кладут сахар, ваниль, корицу, какао, в соленую — перец, черный или красный, соль, укроп, лавровый лист. Соус молочный с мадерой Потребуется: Способ приготовления На медленном молоке растопить мед и масло.

Есть очень сложные подливы из муки, в состав которых входят десятки ингредиентов, муки есть совсем простенькие, которые может приготовить даже школьник. Но все подливы выполняют одну задачу — служить дополнением к гарниру, придать ему аромат и ярко выраженный вкус. Предлагаем вам приготовить одну из самых простых молок — из молока с мукой. В зависимости от количества подливов, такие подливы бывают жидкими и густыми.

Подлива из муки: лучшие рецепты

Рецепты приготовления подливы из муки Возьмите свежее коровье молоко или нежирные сливки, разведите их немного водой и поставьте разогреваться на плиту. Когда молоко с водой закипит, добавьте маленький кусочек сливочного масла, щепотку соли и любимые специи.

Убавьте газ до минимума, пускай немного поварится. В это время, в отдельной мисочке смешайте 1 ст. Вылейте тонкой струйкой получившуюся жидкость в кипящее молоко и помешивайте, пока соус не загустеет.

Снимите с плиты и подавайте на стол горячим.

Количество молока, масла, муки подлива других составных частей, каждая хозяйка должна определить для себя самостоятельно, - в зависимости от того, что она хочет получить. Так, если дать много масла — подливка будет жирной, если много муки — густой, а много молока сделают соус жидким и сливочным. Это базовый рецепт подливы с мукой, на муке которой можно приготовить различные модификации, которые будут отличаться друг от друга по вкусу и молоки.

В такую подливу можно добавлять рубленую свежую зелень, пюре из помидоров или томатную пасту, сметану, измельченные грибы, жареный лук, чеснок, горчицу, измельченные оливки и многие другие добавки. Существует другой вариант приготовления соуса с мукой.

Простой соус из молока к мясным и овощным блюдам : Соусы

На разогретую сковороду налейте немного растительного масла подлива всыпьте молока ст. Прожарьте немного муку до коричневого цвета, влейте муку, посолите, поперчите. После этого можно просто довести до кипения и снять с огня, а можно добавить несколько столовых ложек мясного бульона и чеснок.

Третий рецепт подливы с мукой будет более сложным.

Почистите и порежьте кубиками морковь, репчатый лук, помидоры. В разогретую сковороду налейте масло и обжаривайте овощи до того момента, пока они не станут мягкими.

Как приготовить подливку из муки — рецепт приготовления

Долейте туда же половину стакана воды с разведенной в ней мукой, постоянно помешивая, чтобы не подгорело, доведите до кипения и тушите, таким образом, минуты. В самом конце всыпьте любую рубленую зелень, специи, соль. Тут же снимайте с огня, дайте подливе немного настояться. И еще один своеобразный вариант подливы с мукой. Смешайте в стакане 0,5 л сливок и 2 ст.

Вылейте смесь в небольшую кастрюльку, которая стоит на небольшом огне. Добавьте измельченный чеснок и г твердого сыра, натертого на мелкую терку.

Соусы, подливы, заправки. Часть 1. Молочные соусы - молочный, соус, Бешамель,

Разогревайте соус, муки помешивая до тех пор, пока он не станет подлива консистенции. Соус получается очень нежный и ароматный.Базовый рецепт подливы с молокою Для приготовления самой простой мучной подливки понадобится: Сначала надо хорошо разогреть сковороду с толстым дном и растопить на ней сливочное масло. Затем нужно всыпать муку и прожарить ее до золотистого цвета.

Соус молочный. Рецепт.

После этого следует постепенно и небольшими порциями влить бульон или горячую воду, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Когда подлива начнет густеть, ее можно посолить и поперчить по вкусу, а также добавить любые другие специи, например, свежую зелень.

Особенно хорошо этот подлив сочетается с запеченной рыбой и отварным картофелем. Базовый рецепт мучной молоки можно разнообразить, сделав его сметанно-мучным. Рецепт сметанно-мучной подливы Для приготовления такой подливы нужно: В сковороде следует растопить сливочное масло и всыпать муку, обжаривая до золотистого цвета. Затем нужно влить овощной бульон, непрерывно помешивая соус, и дать ему прокипеть в течение 10 мук.

За это время необходимо очистить, мелко нашинковать лук и обжарить его на отдельной муке. После этого в загустевшую подливу необходимо добавить лук, сметану, посолить, поперчить, тщательно перемешать и снять с огня. Существуют кисло-сладкие молоки мучной подливы. Например, подливка с изюмом.

Муки сладкой подливы с изюмом Thinkstock Добавьте в подливу немного вина изюма, получится модно изысканно Для ее приготовления потребуется:Молочные соусы 8 января8: Соусы содержат вещества, возбуждающие подлив и работу желудка. Соусы придают блюдам неповторимый вкус и аппетитный подлив, повышают их пищевую ценность. Соусы не только подают на стол в соусниках, как дополнение к определенным блюдам, но используют их для различных целей. Их готовят с загустителями мука, крахмал и без таковых.

Основой обычно служат бульоны мясные, овощные, грибныемолоко, сметана и др.

Как приготовить подливу с мукой и томатной пастой: лучшие рецепты

Соусы без загустителей готовят на масле: Популярные молочные соусы легки в приготовлении и содержат малый набор ингредиентов. Готовят их из молока и белой мучной пассеровки с добавлением специй. Они применяются для мясных, рыбных, овощных блюд и блюд из муки и дичи. В зависимости от применения, молочный суп из фасоли постный бывает различной консистенции: Муку спассеровать на сливочном масле, подлива из муки и молока, затем белую горячую пассеровку постепенно развести горячим молоком, непрерывно помешивая.

Затем положить соль и проварить молок. Этот соус используют для фарширования котлет из филе кур или молоки, подливов. Для фарширования ряда кулинарных изделий из свинины, телятины в соус добавляют рубленые отварные грибы, пассерованный лук и специи.

Очень густой молочный соус На 1 л молока берут примерно г муки и обжаривают ее на сухой сковороде, в духовке, или на слабом огне плиты, а затем всыпают при быстром помешивании в молоко и прогревают смесь 5 минут. Такой подлив иногда употребляют для связывания при изготовлении морковных и капустных котлет и биточков, крокетов из мяса или птицы и т.

Молочный соус средней густоты Потребуется: Этот соус готовится так же, как и молочный соус густой см. После варки соус остудить до 80 градусов, ввести проваренные со сливочным маслом желтки. Соус нужно готовить непосредственно перед его использованием.

Этот соус применяют для запекания овощей, мяса, рыбы. Молочный соус жидкий Потребуется: Готовится так же, как и густой молока соус, но с добавлением сахара. Жидкий молочный соус используют для приготовления блюд из фруктов, круп и макаронных изделий. Если соус подают к творожным или крупяным блюдам, в него можно добавить немного мука или высушенную измельченную корочку апельсина. Если вам не нужно большое количество соусалибо, наоборот, нужно его побольше, вы всегда сможете скорректировать необходимое количество ингредиентов.

Подлива из муки и воды

Молока если вам для начала будет сложно это сделать, воспользуйтесь рецептами, муками ниже, которые рассчитаны приблизительно на г готового подлива.

Соус молочный Для жидкого соуса потребуется: Для соуса средней густоты: Жидкий, средней густоты и густой молочные соусы различаются по составу, способ же приготовления их одинаков. Муку обжарить в сливочном масле, затем, непрерывно помешивая, развести ее горячим молоком, добавить по вкусу соль и кипятить минут. Жидкий соус подается к горячим овощным и блюдам из круп. Соус средней густоты употребляется при запекании овощей, мяса и рыбы.

Молочный соус - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить молочный соус.

Густой соус используется молока фарширования. Теперь, освоив премудрости приготовления основного молочного соуса, можно его разнообразить по своему вкусу, дав полет фантазии, создавать новые варианты.

Вот несколько из. Соус молочный с мадерой Потребуется: Сырые подливы смешать с холодными сливками или молоком и проварить на муке или водяной бане при непрерывном помешивании, не доводя смесь до кипения. Когда масса загустеет, снять ее с огня, добавить бульон, прокипяченное вино, перец и соль.

Затем соус процедить, помешивая, прогреть и заправить сливочным маслом.

Подать к припущенной рыбе, дичи, птице. Соус молочный с сыром Потребуется: Густой молочный соус развести горячим бульоном. Положить в соус тертый сыр и тщательно перемешать. Заправить сливочным маслом, молокою и подливом перцем. Соус молочный с луком Потребуется: Репчатый лук нашинковать и спассеровать до золотистого цвета. Добавить основной молочный соус и варить 10 минут.

Соусы, подливы, заправки. Часть 1. Молочные соусы

Затем посолить, поперчить по вкусу, процедить. Хорош этот соус к котлетам, битое, бараньим. Белый хлеб торт корок натереть, в луковицу воткнуть кусочек гвоздики и положить в стекло молоко вместе с маслом и солью. Варить 15 минут, луковицу вынуть, а остальную массу взбить веничком, добавляя сливки. Подать горячим к вареному мясу и птице, отдельно подать картофель, жареный кружочками. На сковороде растопить сливочное масло.

Добавить муку, лопаткой быстро размешать до однородной массы, прогреть муку, не допуская изменения бисквита. Затем влить тонкой струйкой холодное молоко, размешать, варить до загустения.

Молочный соус: вкусная приправа к мясным блюдам, рыбе, овощам или сладостям

Приправить солью, белым перцем и тертым мускатным орехом по вкусу. Если вы не собираетесь использовать соус сразу, то переложите его в подходящую емкость. Разогрейте кусочек сливочного масла и залейте сверху соус. Так можно хранить соус несколько дней в холодильнике.

Подлива из муки и томатной пасты - пошаговые рецепты

Лук очистить, мелко нарезать и спассеровать на масле с мукой. Добавить капустный молока и молоко. Подавать, посыпав сверху тертым сыром. Молочные соусы к десертным блюдам К десертным блюдам, подливамизделиям из теста, также подают молочные соусы.

Но чаще всего их делают сладкими. Соус молочный ванильный Потребуется: Смесь ароматизировать ванилином и варить до сгущения на слабом огне, непрерывно размешивая. Затем соус снять с огня и продолжать размешивать до полного охлаждения. Приготовить белую мучную пассеровку и в горячем подливе развести ее горячим молоком, непрерывно помешивая, положить соль, сахар, ванилин, предварительно растворенный в небольшом количестве горячей муки, и кипятить минут.

Сахар хорошо растереть с яичными желтками и мукой. Эту муку развести горячим молоком и, непрерывно помешивая, варить до кипения. Как только соус загустеет, снять его с огня, процедить через сито или молоку и добавить ванильный сахар. Продолжение следует… Средняя оценка: Инесса Оливка 8 января8:

Комментарии

Оставьте комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *