Вкусный харчо из баранины

Харчо из баранины – песнь супов — наваристый, мясной и очень ароматный. Его классический рецепт однозначно свидетельствует о восточном происхождении блюда: харчо рождено на Кавказе, потому в нем много мяса, зелени и специй. Оно очень наваристое, хотя и легкое. Одновременно харчо ароматное и пряное.

Ингредиенты

Для харчо, как гласит рецепт, потребуются:

  • свежее мясо молодого барашка – 500 г;
  • рис – 4 ст. л.;
  • лук репчатый – 3 средние головки;
  • помидоры — 600 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль;
  • соус ткемали – 1 ст. л.;
  • черный перец горошком;
  • петрушка;
  • укроп;
  • кинза;
  • базилик;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • вода – 2 л.

Специи и зелень в суп харчо из баранины добавляют по вкусу.

Технология

Описанный рецепт предполагает выход 5 порций.

На приготовление уйдет 1,5-2 часа.

Чтобы готовить суп харчо из баранины, потребуются кастрюля на 3 л и средняя сковорода.

Подробный рецепт с понятным описанием, как сварить вкуснейшее харчо из баранины

  1. Мясо промывают в проточной прохладной воде. С него убирают лишнее и нарезают небольшими кубиками.
  2. Баранина выкладывается в кастрюлю и заливается холодной водой. Включается сильный огонь.
  3. По закипании воды снимают пенку и убавляют пламя. Чем аккуратнее убирать шум, тем прозрачнее будет бульон. Рецепт предписывает варить мясо от 60 до 90 минут в зависимости от его качества. Готовый бульон желательно процедить, дабы избавиться от взвеси и мелких косточек. Использованную кастрюлю нужно помыть.
  4. Как бульон поставлен на газ, следует начать готовить помидоры. Их моют, помещают в глубокую тарелку, где обдают кипятком со всех сторон. Так затвердевшая томатная шкурка легко отделяется от мякоти, которую нарезают кубиками.
  5. Лук очищается от шелухи и мелко нарезается.
  6. Сковороду смазывают растительным маслом, выставляют на малый огонь и выкладывают на нее лук.
  7. Луковая нарезка обжаривается до появления золотистой корочки. После ее появления в сковороду вливают 2 столовые ложки бульона.
  8. Еще через 5 минут к луку отправляют порезанные томаты. Овощи следует готовить при закрытой крышке еще 10 минут.
  9. Когда овощи потушатся, бульон вновь доводится до кипения. После достижения соответствующего состояния лук с помидорами выкладываются в кастрюлю.
  10. Следом засыпается рис. Суп нужно помешать, чтобы крупинки отделились одна от другой.
  11. Огонь убавляют.
  12. Спустя 5 минут после закладки риса блюдо солят, приправляют лавровым листом и черным горошком.
  13. Следом нарезается зелень и вместе с очищенными дольками чеснока, пропущенными через чеснокодавку, закладывается в харчо из баранины.
  14. Еще через 5 минут добавляют соус ткемали.
  15. Через 2 минуты суп готов. Ему еще нужно настояться в течение 1 часа.

Мясо снимается с косточек и раскладывается по тарелкам. И только затем разливается собственно харчо. Каждая порция дополнительно обильно украшается свежей зеленью.

Главный секрет любого вкусного блюда – качество продуктов. Так и для этого супа нужно очень тщательно выбирать баранину. Необходимо мясо молодого барашка. Оно имеет свежий красный цвет. Жировые прожилки белые. Если они желтоватые, это свидетельствует о том, что баран был уже в возрасте. Мясо старого животного даст характерный запах, который не все переносят.

Чтобы приготовить более наваристое харчо из баранины, его следует варить с ребрышками.

Приготовление риса в харчо – важный момент. Его нужно варить так, чтобы он не разварился. Повара, специализирующиеся на кавказской кухне, рекомендуют брать пропаренный шлифованный рис. Если взять крупы больше, чем указано, то будете варить кашу, а не суп — рис при варке забирает очень много воды.

Оригинальный рецепт супа в обязательном порядке содержит специи: молотый красный перец и хмели-сунели (1 ч. л.), закладываемые уже тогда, когда варить суп осталось буквально пару минут. С ними рецепт сохранит свою подлинность и национальный колорит.

Можно получить потрясающий суп, добавив в него 100 г грецкого ореха (очищенные ядра) либо аналогичное количество чернослива. Рецепт допускает такую вольность. Орехи или чернослив закладываются за 20 минут до готовности блюда. Чернослив придаст супу сладковатый привкус, сделает его «мягче».

Поклонники кавказской кухни рекомендуют лук не обжаривать. Луковицу, очищенную и нарезанную полукольцами, ошпаривают кипятком, выдерживают в нем несколько минут и выкладывают непосредственно в тарелки одновременно с мясом.

Ингредиенты

Баранина – 500 г

Соус Ткемали – 70 г

Сладкий перец – 1 шт.

Грецкие орехи – 100 г

Хмели-сунели – 1 ст.л.

Красный молотый перец – 1 ч.л.

Томатная паста – 60 г

  • 186 кКал
  • 1 ч. 20 мин.
  • 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Видео версия рецепта

Пошаговый рецепт с фото и видео

Суп Харчо из баранины — это густой острый суп с мясом. Как правило, используют телятину или говядину. Многие утверждают, что использование баранины для приготовления харчо невозможно, так как теряется вкус, аромат и сама сущность. Но после того, как вы единожды приготовите классический суп харчо из баранины с рисом, все убеждения отойдут в никуда, так как это невероятно вкусный, сытный и ароматный суп.

Баранина — безумно вкусное и полезное мясо, которое содержит белки, жиры, микро- и макроэлементы, а также целый ряд витаминов. Для тех, кто борется с лишним весом, это идеальный вариант, так как баранина не такая жирная, как свинина или говядина.

Подготовить по списку необходимые продукты.

С мяса срезать пленку, прожилки и жир. Мясо нарезать небольшими кусочками.

Выложить его в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После закипания снизить к минимуму огонь и снять образовавшийся шум. Продолжать варить мясо до полной готовности. Если баранина молодая, то одного часа будет достаточно.

Дальше нужно приготовить овощную заправку: очистить и мелко нарезать лук.

Очищенную морковь натереть теркой.

Перец вымыть, удалить семена с плодоножкой и нарезать небольшим кубиком.

В сковороде вытопить бараний жир, срезанный с мяса, и всыпать лук с морковью. Периодически помешивая, довести до состояния мягкости.

Добавить перец, томатную пасту и перемешать. Затем выложить соус ткемали, перемешать и снять с огня.

Очистить грецкие орехи и измельчить с помощью скалки в мелкую крошку.

Мелко нарезать вымытую кинзу.

Сваренное мясо вынуть из кастрюли, а бульон процедить через мелкое сито. Мясо вернуть в бульон и всыпать рис. Через 10 минут выложить в суп овощную заправку, всыпать орехами, молотый красный перец, хмели-сунели, соль и мелко нарезанную кинзу.

Проварить еще 5 минут и снять с огня.

Сур Харчо из баранины с рисом готов. Он получился густым, ароматным, насыщенным, пряным и очень вкусным.

Любой хозяйке должно быть известно, как приготовить блюда родной кухни, но также она должна уметь варить, жарить, запекать яства, рецептуры которых появились благодаря поварам другой национальности. Рекомендации ниже помогут вам в приготовлении традиционного супа грузинской кухни.

Как сварить харчо из баранины

Особо подготавливать продукты для приготовления данного горячего нет необходимости: нужно лишь вымыть кусок мяса, предпочтительно с костью, добавить воды, но только холодной, и включить плиту. Овощи в суп-харчо с бараниной режутся мелко, еще здесь важно соблюдать размеры кусочков – они все должны быть одинакового размера. Грузинское яство можно сварить в кастрюле или, если есть, то в мультиварке.

Рецепт суп-харчо из баранины

Блюдо давно стало известно славянским хозяйкам, поэтому и интерпретаций его рецептуры появилось множество. Однако все варианты сохраняют пряный острый вкус яства таким, каким он получается в оригинале. Возьмите кусок мяса, ароматных приправ и воспроизведите самостоятельно рецепт харчо с бараниной: этот наваристое ароматное кушанье станет желанной едой на вашем столе.

Харчо – рецепт классический из баранины

  • Время приготовления: 2 часа 45 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 73 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Представленный способ поможет даже неопытному человеку понять, как приготовить одно из известнейших национальных блюд Грузии. Классический рецепт харчо с бараниной предполагает обязательное наличие у повара таких основных ингредиентов, как орехи грецкие, соус ткемали, мясо и рисовая крупа. Обязательно сварите это густое наваристое горячее и подайте яство на первое.

  • кинза, петрушка – по 1 пучку;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • баранина – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • рис – 0,33 ст.;
  • молотый жгучий перец – 0,3 ч. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • орехи – 100 г;
  • шафран – 0,25 ч. л.
  • кориандр – 0,33 ч. л.;
  • ткемали – 2 ст. л.
  1. Вымыть мясо, проварить 2 часа порционные кусочки, залив их водой.
  2. Растворившийся в воде тклапи залить в бульон. Часа за 3 до начала готовки его нужно заливать кипятком.
  3. Нарезать лук покрупнее, а когда жидкость еще раз закипит, засыпать полукольца, после чего проварить их 10 мин.
  4. Засыпать рисовую крупу.
  5. Растолочь орехи, соединив ядра с чесноком, закинуть к основным ингредиентам. Дождаться, чтобы жидкость закипела, оставить покипеть 10 мин.
  6. Засыпать в харчо приправы, проварить еще 7 мин. Кинзу с зелеными листками петрушки нашинковать, засыпать туда же. Через 5 мин. снять с плиты.

Харчо из баранины в мультиварке

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 68 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Чтобы сделать такое первое, необязательно выбирать ингредиенты строго по классической рецептуре, ведь есть много интерпретаций, когда горячее получается тоже восхитительным. Если заинтересовались, то рассмотрите рецепт харчо из баранины в мультиварке. Блюдо имеет приятный кисловатый привкус благодаря гранатовому соку, который добавляется в бараний бульон.

  • мука – 1 ст. л.;
  • масло – 2 ст. л.;
  • чили – 1 шт.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • орехи – 0,5 ст.;
  • рис – 0,5 ст.;
  • паста из томатов – 1 ст. л.;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • перец черный – 10 горошин;
  • кинза – 1 пучок;
  • баранина – 0,7 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лук – 3 шт.;
  • гранатовый сок – 0,5 ст.
  1. Подготовьте продукты: кусок мяса порежьте мелко, лук тоже измельчите, орехи потолките, соединив с горошинами перца. Пучок кинзы помойте, порежьте зеленую часть, чили нашинкуйте полукольцами, чеснок превратите в маленькие кусочки.
  2. В мультиварочной чаше, где налито масло, обжарьте сначала лук. Закиньте мясо, продолжайте процесс.
  3. В стакан с мукой залейте немного воды, смесь вылейте к мясу. Выложите туда же спустя минуту пасту из томатов.
  4. Чашу наполните двумя литрами воды, залейте гранатовый сок, засыпьте все другие продукты, приправы, но чеснок с зеленью пока оставьте.
  5. Включите на 1,5 часа режим «Суп». Засыпьте чеснок с зеленью, дав харчо 10 минут настояться, подайте.

Харчо из баранины с томатной пастой

  • Время приготовления: 1 час 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 75 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Бараний бульон, как и мясо этого животного, имеет весьма специфический запах. Если такой аромат вам не по нраву, то можете приготовить харчо из баранины с томатной пастой и положить чернослив. Благодаря этим сухофруктам яство станет пикантнее, а вкус его станет слаще и мягче. Бульон рекомендуется делать из грудинки молодого барашка – она не имеет столь яркого запаха.

  • томатная паста – 200 г;
  • чернослив – 100 г;
  • рис – 3 ст. л.;
  • хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • аджика – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец черный – 0,5 ст. л.;
  • красный перец – 0,25 ст. л.;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • грудинка – 0,5 кг.
  1. Мясо нарезать, заложить кусочки в воду, поставить вариться на час.
  2. Чернослив порезать мелко, закинуть в кастрюлю, где бараний бульон, проварить минут 20.
  3. Засыпать в будущее харчо рис и порубленный мелко чеснок.
  4. Лук порезать, поджарить. К золотистым кусочкам добавить пасту томатную и потушить заготовку еще минут 7.
  5. Доведя до готовности крупу, добавить поджарку.
  6. Высыпать молотый перец, подсолить блюдо, забросить зелень.
  7. Прокипятив 5 минут суп, выключить огонь, на кастрюлю положить крышку и дать харчо полчаса постоять.

Харчо из баранины по-грузински

  • Время приготовления: 1 час 35 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 70 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Чтобы сделать оригинальное густое наваристое яство таким, как его подают в Грузии, нужно лишь иметь под рукой подробно описанный рецепт и запастись всеми необходимыми ароматными восточными травами: кориандром, шафраном, хмели-сунели и прочими. Суп-харчо из баранины по-грузински – идеальный вариант для людей, которые хотят испробовать что-либо новое и вкусное.

  • мясо с костью – 800 г;
  • рис – 0,5 ст.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • томаты – 200 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • кориандр – 0,5 ч. л.;
  • красный перец – 0,5 ч. л.;
  • лист лавровый – 1 шт.;
  • черный перец – 0,5 ч. л.;
  • шафран – по вкусу;
  • аджика острая – 0,5 ч. л.;
  • орехи грецкие – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • хлопья сушеных помидоров – 1 ч. л.
  1. Залить баранье мясо водой, подсолить, поставить на включенную плиту, периодически убирая пену. Вареный кусок разделить на кусочки, забросить обратно.
  2. Лук нарезать, засыпать на горячую сковороду, обжарить.
  3. Помидоры бланшированные потереть, закинуть к луку. Затем добавить мелкие кусочки чеснока, специи и аджику. Оставить все потушиться на 5 мин.
  4. Забросить в бараний бульон рис, а через 20 минут перелить из сковороды пикантную смесь овощей.
  5. Проварив 5 минут харчо, засыпать в него порубленные орехи.

Рецепт харчо с рисом и картошкой

  • Время приготовления: 4 часа.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 68 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Особую колоритность вкусу яства придает алыча, поэтому не стоит игнорировать данный компонент. Суп из баранины с рисом и картошкой готовится как харчо и получается тоже вкусным благодаря сливам. Если хотите нормализовать обмен холестерина в своем организме, то обязательно сварите на досуге такого рода первое блюдо, ведь бараний жир – очень полезный продукт.

  • молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • мясо – 0,5 кг;
  • зелень – 1 пучок;
  • алыча – 150 г;
  • картофель – 300 г;
  • рис – 50 г;
  • соль – 1 ч. л.
  1. Баранье мясо промыть, поместить кусок в наполненную водой кастрюлю, закипятить. Посолить бульон, проварить продукт часа 3. Кусок готовой баранины достать, порезать, а кусочки снова поместить в воду.
  2. Промыв, засыпать крупу в суп.
  3. Картофельные клубни порезать, аккуратно поместить в бульон. Пусть 10 мин. покипят.
  4. Из алычи убрать косточки, закинуть в емкость с харчо. Аналогично поступить с порезанным луком.
  5. Оставить горячее покипеть еще, посыпать рубленой зеленью.

Харчо из баранины с ткемали

  • Время приготовления: 2 часа 30 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 74 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Каждая хозяйка готовит данное традиционное грузинское блюдо на свой лад, добавляя в кастрюлю мясо разных видов или ароматные приправы. Попробуйте сделать суп-харчо из баранины с ткемали – это тот вариант горячего, который вас не разочарует, ведь он получается самым вкусным. Благодаря баранине вкус харчо становится превосходным, а бульон наваристым.

  • свежая кинза, петрушка, укроп – 120 г;
  • рис – 0,5 ст.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • морковь – 3 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • ткемали – 50 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • лук – 700 г;
  • бараньи ребра, шея – 2,5 кг;
  • базилик сушеный – 0,5 ч. л.;
  • майоран – 0,5 ч. л.;
  • перец черный – 0,5 ч. л.;
  • красный перец – 0,2 ч. л.;
  • кориандр – 0,2 ч. л.;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка.
  1. Мясо нарезать, затем переложить куски в казан, выложив части, что с жиром, на дно.
  2. К изменившему цвет мясу положить четверть кольца лука. Жарить компоненты, чтоб овощ размяк, затем две третьи объема посуды наполнить водой, довести жидкость до бурления, затем изменить огонь на минимальный и варить заготовку час.
  3. Помидоры с перцем порезать в форме мелких кубиков, из морковки сделать полукольца. Чеснок с зеленью тоже измельчить.
  4. К прокипевшей час баранине постепенно закладывать продукты, пока оставив зелень с чесноком.
  5. Убрать с бульона пену, варить, чтобы размякла морковь, после этого засыпать крупу, ткемали и специи.
  6. После готовности крупы заложить зелень с чесноком, проварить харчо еще минут 5.

Харчо из баранины с грецкими орехами

  • Время приготовления: 1 час 45 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 73 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Чтобы поставить перед своими домочадцами вкусный сытный суп на обед, вовсе не нужно что-либо выдумывать – необходимо лишь взять во внимание данный пошаговый рецепт и следовать указанным рекомендациям. За суп-харчо с грецкими орехами хозяйка получит похвалу от каждого, кто его попробует, причем оригинальность вкуса завораживает уже после первой съеденной ложки.

  • черный перец молотый – 0,2 г;
  • чеснок – 0,5 головки;
  • рис – 2 ст. л.;
  • баранина – 500 г;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • соус ткемали – 1 ст. л.;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • орехи – 100 г;
  • кинза – 1 пучок;
  • молотый перец красный – 0,2 ч. л.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – по вкусу.
  1. Баранину, не снимая с кости, отварить. Доведя ее до полуготовности, положить полукольцами нашинкованный лук, сразу же забросить пару ложек риса, приправить лаврушкой, разными перцами. Добавить в бараний бульон ткемали и помидорный соус.
  2. Подготовленные специи, которые не были использованы для бульона, измельчить. С орехами поступить аналогично, причем их лучше растирать мясорубкой. Засыпать все в кастрюлю.
  3. В завершении процесса добавить чеснок и посолить харчо.
  4. Оставить суп настояться, а перед подачей вынуть мясо, снять его с кости и порезать. В каждую тарелку сначала положить по несколько мясных кусочков, затем залить их наваристым пряным бульоном.

Суп из баранины с рисом

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 72 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Делая горячее с этим простым рецептом, вы получите блюдо с очень интересным вкусом. Суп с бараниной и рисом имеет особый аромат благодаря листочкам мяты, а наваристость и питательность ему обеспечивают два вида мясных продуктов: баранина на кости и печенка этого же животного. Если любите пикантные супы, то положите в этот не только любимые приправы, но и чили.

  • рис – 60 г;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • соль – 1 ч. л.;
  • чили – 4 шт.;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • масло – 50 мл;
  • вода – 5 ст.;
  • печень – 200 г;
  • мясо баранье – 250 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • томаты – 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мята – 5 листиков;
  • лук – 1 шт.
  1. Отварите печенку, положив ее не в ту кастрюлю, где основное блюдо.
  2. Мясо баранье порубите, сложите кусочки в кастрюлю. Включите не слишком большой огонь, отварите мясо, чтоб оно было полуготовым.
  3. Мелко изрежьте луковицу и перья, из помидоров сделайте кубики, а из чили – пластинки. Обжарьте компоненты на масле, при помешивании добавляя муку. Разбавьте смесь бульоном, помешайте и перелейте из сковороды к основной массе.
  4. Готовую печенку нарежьте, положите к основным продуктам. Высыпьте рис.
  5. Проварите суп, чтоб было готово мясо, перед выключением введите в бульон яйцо, взбив его.
  6. Приправьте харчо, посыпьте порубленной мятой с зеленью.

Харчо с помидорами и с рисом

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 67 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Классическое харчо делалось на кислой основе с мясом говядины, но с течением времени интерпретаций появилось множество. Так, например, попробуйте воспроизвести одну из них – суп из баранины с рисом и помидорами. Получается горячее не хуже, при этом оно имеет интересный и необычный аромат благодаря бараньему мясу и смеси удачно подобранных приправ и овощей.

  • корень петрушки – 1 шт.;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец черный – 4 горошины;
  • лук – 1 шт.;
  • томаты – 0,5 кг;
  • вода – 2 л;
  • бараньи ребрышки – 600 г;
  • масло – 5 ст. л.;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • рис – 60 г.
  1. Ребра отделить, обжарить, налив граммов 10 масла.
  2. Мясо положить пока отдельно, а на сковороду отправить мелкие кусочки лука, морковку и рубленный на мелкие куски корень петрушки.
  3. Баранину переложить из тарелки в кастрюлю, налить к ней воды. Варить час.
  4. Пропустить сквозь ножи мясорубки помидоры без кожи и перец болгарский, очищенный от семян.
  5. Рисовую крупу промыть.
  6. В основную кастрюлю забросить крупу, овощи.
  7. Проварить суп еще, а после засыпать все приправы. Туда же отправить чеснок с зеленью.
  8. Томить харчо еще 5 мин., дать настояться.

Суп-харчо с перловкой

  • Время приготовления: 1 час 25 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 72 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецепт с фото поможет понять, как сделать такого рода блюдо еще более наваристым, сытным и интересным. Харчо из баранины с перловкой представляет собой оригинальную интерпретацию классического варианта яства, но с добавлением крупы и картофеля. Подготовка перловки должна осуществляться заранее – ее нужно отварить до того, как начнете закладывать к остальным продуктам.

  • картошка – 550 г;
  • соленые огурцы – 180 г;
  • морковь – 75 г;
  • соль – по вкусу;
  • мясо – 400 г;
  • лук – 130 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • тклапи – 1 ст. л.;
  • перловка – 100 г;
  • сельдерей – 45 г.
  1. Вначале отварить кашу, засыпав ее в бурлящую воду. Держать перловку около 2 минут, мешая, затем промыть.
  2. Мясо на кости отварить, затем порезать его порционными кусочками и снова закинуть в бульон.
  3. Сделать поджарку: мелко порубленный лук и морковку поджарить, а потом засыпать к овощам изрезанные мелко соленые огурцы, сельдерей и чеснок.
  4. Соединить все компоненты, не забыв специи и тклапи, проварить харчо еще 10 минут.

Как приготовить харчо из баранины – советы шеф-поваров

Как сделать это блюдо идеальным, знают многие кулинары, поэтому они с радостью делятся своими знаниями с пока еще необученными всем тонкостям хозяйками. Итак, при приготовлении харчо на баранине важно учесть следующее:

  1. Рис должен быть шлифованным и пропаренным, потому как недопустимо, чтобы он разваривался. Сделать суп вкусным помогут буквально 2-3 ложки, иначе ваше харчо станет кашей.
  2. Чеснок рекомендуется закладывать в готовое горячее, тогда его аромат будет особенным.
  3. Желательно после варки дать первому настояться, прикрыв кастрюлю крышкой.
  4. Некоторые повара советуют добавлять в харчо полукольца лука не во время варки, а уже сразу в тарелку, перед заливкой бульона. Делая по данному методу, лук надо предварительно ошпарить и на пару мин. закинуть в кипяток.

Видео: Рецепт вкусного харчо из баранины

Источники: http://edimsup.ru/meat/xarcho-iz-baraniny.html, http://www.iamcook.ru/showrecipe/10756, http://sovets.net/9804-harcho-iz-baraniny.html

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *